20 món Dimsum nổi tiếng ngon mê li

Hàng trăm năm trước, những du khách và những người nông dân khi giao thương và vận chuyển hàng hóa dọc theo con đường Tơ lụa thường lui tới các quán trà địa phương (các quán trà sữa Quảng Đông) để nghỉ ngơi và trò chuyện cùng với một tách trà ấm nóng trên tay. Khi các quán trà bắt đầu phục vụ đồ ăn với trà cho khách quen, những viên gạch đầu tiên cho món dimsum hiện đại ngày nay đã được nhem nhóm phát triển.

Dimsum là gì?

Dimsum được dịch theo nghĩa đen có nghĩa là “ điểm tâm (chạm đến trái tim)” và cụm từ tiếng Quảng Đông yum cha có nghĩa là “uống trà”. Tổng hợp lại, dimsum là một bữa ăn kiểu Trung Hoa gồm các món nhỏ ăn kèm với trà, bao gồm tập hợp các vị mặn và ngọt từ nhiều loại bánh hấp và chiên, bánh bao và bánh cuốn. Chúng được thưởng thức chung với trà cùng gia đình và bạn bè.

Dimsum
Các loại Dimsum

Mặc dù dimsum có thể được bày bán dưới nhiều hình dạng và ở tất cả các vùng của Trung Quốc, nhưng món ăn này lại luôn gắn bó khắng khít với văn hóa uống trà của Hồng Kông và Quảng Đông. 

Vào đầu thế kỷ 20, dimsum là những chiếc bánh bao có nhiều vị chua hơn nhằm phục vụ cho khẩu vị của những người lao động thường ngày – những người cần một bữa ăn nhanh và thịnh soạn trong ngày.

Dimsum
Chõ hấp Dimsum

Trong khi khẩu vị truyền thống vẫn được lưu giữ trong những tiệm dimsum lâu đời ở Hồng Kông như Lin Heung, thì các nhà hàng hiện đại ngày nay đã sáng tạo chế biến hơn 100 món dimsum, từ chân gà hấp được gọi là fong djau đến bánh bao khoai môn hay còn được gọi là wu gohk.

Dimsum
Các loại Dimsum

Mặc dù những nhà hàng dimsum ngon nhất thường tập trung ở Hồng Kông và Quảng Châu, nhưng món dimsum hiện đã có mặt khắp nơi trên thế giới. vẫn là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của miền Nam Trung Quốc ở mọi nơi.

Cách thức đặt món Dimsum và ăn thế nào cho đúng

Dimsum có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi từ những cửa hàng bán đồ ăn nhanh ở Phố Tàu đến những cung điện nhà hàng lấp lánh phục vụ hàng trăm thực khách cùng một lúc.

Mặc dù dimsum thường là bữa ăn giữa ngày, nhưng một số nhà hàng mở cửa sớm nhất là 5 giờ sáng cho những khách hàng lớn tuổi. Mọi người cùng thưởng thức bữa ăn trong khi đọc báo buổi sáng với tách trà.

Dimsum
Trà

Buổi tối thường đông khách hơn, tốc độ và khối lượng sẽ tăng cao khi khách quen gọi món từ thực đơn hoặc từ xe đẩy bởi những người phục vụ xung quanh các tầng của nhà hàng.

Gọi món Dimsum như thế nào? Đầu tiên, hãy chọn một tách trà, vì nó sẽ là một phần trung tâm của bữa ăn – bởi nguồn gốc của món dimsum là từ những quán trà. Trà hoa nhài, trà Ô long và trà hoa cúc, Mei (một loại trà trắng) và Bo Lei (một loại trà đen) là những loại phổ biến nhất.

Theo nghi thức truyền thống, người đứng gần ấm trà nhất nên rót trà cho khách trước rồi mới rót riêng vào tách của mình.

Dimsum
Trà

Bình trà sắp cạn nước? Mở nắp ra và đặt nó lên trên hoặc bên hông của ấm trà. Đây là tín hiệu phổ biến cho nhân viên phục vụ rằng bạn cần rót thêm trà. Đặt một bữa ăn tại các nhà hàng truyền thống là một trải nghiệm thú vị, độc đáo và đòi hỏi một con mắt tinh tường.

Khi bữa ăn bắt đầu, thực khách cần quan sát những gì có sẵn trên xe đẩy và các bàn khác đang thưởng thức món ăn gì. Các đĩa dimsum thường được phân loại thành nhỏ, vừa hoặc lớn.

Dimsum
Các loại Dimsum

Những chiếc xe đẩy lăn bánh ra khỏi nhà bếp chất đầy tủ hấp bánh bao và đĩa thức ăn chiên, len lỏi khắp các bàn khách hàng. Thực khách sẽ cần gắn cờ vào giỏ hàng với món bạn muốn khi nó đi qua giữa các bàn ăn

Nhân viên phục vụ sẽ dỡ các khay thức ăn của bạn từ giỏ hàng của họ và đánh dấu thẻ thực đơn trên bàn của bạn với những gì bạn đã gọi.

Dimsum
Các loại Dimsum

Ngày nay, hầu hết các nhà hàng dimsum hiện đại đều sử dụng danh sách như thẻ thực đơn. Khách chỉ cần kiểm tra các món ăn họ muốn và vẫy thẻ trước khi giao thẻ cho bạn.

Cách làm Dimsum

Chuẩn bị làm dimsum có thể tốn nhiều công sức và nguyên liệu phức tạp, đòi hỏi các đầu bếp chuyên nghiệp cũng như đầu bếp tại gia phải thực hành nhiều kỹ thuật để tạo ra sự đa dạng của các loại vỏ và nhân cho một bữa ăn hoàn chỉnh.

Những đầu bếp hàng đầu của Hồng Kông có thể mất hàng chục năm để hoàn thành khóa đào tạo làm dimsum của họ. Ở nhà, bạn có thể bắt đầu bằng cách nấu hai hoặc ba món ăn có chung một nhân bánh.

Dimsum
Chõ hấp Dimsum

Chuẩn bị dimsum đòi hỏi những kỹ năng cơ bản: a) chuẩn bị nguyên liệu ; b) làm nhân bánh, vỏ bánh, phở cuốn ; c) hấp; d) chiên ngập dầu; e) nhồi ; và, f) làm bánh bao, gói các loại nhân khác nhau trong bột. Trong bếp dimsum của một nhà hàng truyền thống, các đầu bếp hoạt động theo nhóm và học viên chỉ được học tiếp món khác sau khi thành thạo một kỹ năng.

Điểm tiêu chuẩn để so sánh giữa các đầu bếp dimsum là món bánh bao tôm được gọi là har gow – há cảo. Những chiếc bánh bao nhân tôm này nổi tiếng là khó làm vì vỏ của chúng được tạo thành từ bột gạo nếp dễ vỡ ra.

Lần tới khi bạn đi ăn ở một nhà hàng dimsum, hãy đếm các nếp gấp dọc theo mép ngoài của món ăn – tận mười hai lớp hoặc nhiều hơn, nó biểu thị sự tỉ mỉ và kỹ năng của một đầu bếp bậc thầy.

Những món Dimsim nhất định phải thử

Các món dimsum bao gồm một loạt các món hải sản, thịt và rau được chế biến theo nhiều cách khác nhau: hấp, chiên hoặc nướng. Dưới đây là danh sách một số món ăn phổ biến nhất giúp bạn bắt đầu:

Shumai (siu mai, shao mai) – Đây là những miếng bánh có vỏ mỏng, tròn, hình chén và có nhân thường là thịt lợn, tôm hoặc kết hợp cả hai, người làm bánh có thể thêm một số loại rau như măng, nấm đen và hạt dẻ nước.

Dimsum
Xíu mại

Bánh bao tôm (har gow, xia jiao) – Một trong những món dimsum phổ biến nhất, nó gồm phần tôm được bọc trong một lớp bánh mỏng vỏ và được đặt trong một nồi hấp bằng tre khi phục vụ

Dimsum
Bánh bao tôm

Bánh bao (xiaolong bao) – Thường được gọi là ‘bánh bao’, món ăn tinh tế này chứa nước hầm  nóng và thịt lợn bên trong, được phục vụ trong một nồi hấp bằng tre. Mặc dù những món này có nguồn gốc từ Thượng Hải, nhưng sự nổi tiếng của bánh bao đã trở thanh một món ăn chính trong mỗi bàn tiệc dimsum.

Dimsum
Tiểu long bao

Bánh bao thịt lợn quay (char siu bao, cha shao bao) – Đây là những chiếc bánh trắng xốp, mềm mịn, được nhồi với thịt lợn tẩm gia vị thịt nướng ngọt và dẻo, được phục vụ trong một nồi hấp tre.

Dimsum
Bánh bao xá xíu

Chân gà tàu xì (tau zi Mush zao, chizhi Feng zhao) – món ăn bao gồm những chiếc chân gà đã bỏ móng, chiên giòn sau đó om trong nước sốt đậu đen đã lên men có vị ngọt đậm đà cho đến khi chín mềm.

Dimsum
Chân gà tàu xì

Bánh cuốn (cheong fun, changfen) – Là những sợi mì lớn, mỏng, thường được hấp thủ công, cuộn xung quanh nhân tôm hoặc thịt mềm hoặc phần nhân không thịt giòn, giống như bột chiên.

Dimsum
Bánh cuốn tôm

Bánh tart trứng (dan tat, dan ta) – Loại bánh này có nguồn gốc từ Ma Cao. Đây là những loại bánh nướng có vị ngọt thơm, béo ngậy, nhân sữa trứng bên trong

Dimsum
Bánh tart trứng

Địa chỉ Dimsum Sài Gòn ngon

Baoz Dimsum. Địa chỉ: 82-84-86-88 Nguyễn Tri Phương, Quận 5

Tân Hải Vân. Địa chỉ: 164 Nguyễn Trãi, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1

Ocean Palace. Địa chỉ: 2 Lê Duẩn, Phường Bến Nghé, Quận 1

Dim Tu Tac. Địa chỉ:

  1. 55 Đông Du, Phường Bến Nghé, Quận 1
  2. 29B Trần Hưng Đạo, Phường 6, Quận 5
  3. Tầng 2 – 202 Hoàng Văn Thụ, P.9, Q.Phú Nhuận
  4. Tầng 6 Saigon Centre – 65 Lê Lợi, Bến Nghé, Q1

San Fu Lou. Địa chỉ:

  1. Tầng trệt, Toà nhà AB Tower, 76A Lê Lai, Quận 1
  2. 195-197 Phan Xích Long, Quận Phú Nhuận
  3. Tầng trệt, TTTM Crescent Mall, 101 Tôn Dật Tiên, Quận 7
  4. Tầng trệt, TTTM RomeA, 117 Nguyễn Đình Chiểu, Quận 3
  5. Lô 28A, Tầng hầm B3, 72 Lê Thánh Tôn, Quận 1
  6. 1 Quang Trung, Phường 3, Gò Vấp
  7. 2A Cao Thắng, Phường 5, Quận 3
  8. 18A Trường Sơn, Phường 2, Quận Tân Bình
  9. Tầng B1  39 Lê Duẩn, Bến Nghé, Quận 1
  10. 40 Song Hành, Khu đô thị An Phú, Quận 2

Địa chỉ Dimsum Hà Nội ngon

Fu Rong Hua. Địa chỉ: 9 Đinh Tiên Hoàng, Hàng Trống, Quận Hoàn Kiếm

Mỹ Tường Viên.Địa chỉ:

  1. 23B Hai Bà Trưng, Quận Hoàn Kiếm
  2. N04 Hoàng Đạo Thúy, Quận Cầu Giấy
  3. 101K1 Giảng Võ, Quận Đống Đa, Hà Nội

San Fu Lou. Địa chỉ:

  1. Tầng 2, Vincom Center Metropolis, 29 Liễu Giai, Quận Ba Đình
  2. Tầng L4, Vincom Trần Duy Hưng, 119 Trần Duy Hưng, Quận Cầu Giấy
  3. Số 6 Phan Chu Trinh, Quận Hoàn Kiếm
  4. L06-02, Tầng 6, 02 Phạm Ngọc Thạch, Quận Đống Đa
spot_img

Must Read

Bài đọc nhiều

Bài mới nhất

Menu